| 三十六年前，十八歲的謝奇?從父親手上接下食品廠，原本生產肉脯、肉鬆等葷食，他花十三年時間讓葷製品營業額膨脹成六倍，卻在一九九七年撤下所有葷食生產線，改換素肉產品上陣。謝奇?敢轉換跑道的自信通馬桶，源自於他只花一年的時間，就讓素肉製品銷售額超越葷肉製品，業績衝破三千六百萬元。年輕時的謝奇?對什麼都有興趣，光高職就念了五年、換過五所學校，主修過機械工程、電子工程、會計等科，「我對什麼都有通水管興趣。」喜歡吸取新知的謝奇?踏入食品市場，也愛四處走看。「我以前上台北，看到麵包店大概會有兩款夾肉鬆、肉脯的麵包，我買回南部給附近的麵包店老闆吃，吹噓肉鬆麵包在台北熱銷，大家就狂賣肉鬆麵包、跟通水管我買肉鬆。」謝奇?得意地說。肉鬆市場明明大好，謝奇?卻在一次的突發奇想，找到一塊藍海商機。八、九○年代，休閒食品蔚為風行，謝奇?炒了一盤加香料的麵筋給街坊鄰居試吃，意外大獲好評；他通水管將這款產品命名為「素蹄筋」，拿去叔叔的零食店試賣，又上台北食品展參展，長長的排隊人龍，讓他看見素食商機。拚研發打造台灣第一台素肉機謝奇?決定結合本家專業，大推素肉鬆產品，不通水管料馬上踢到鐵板。當時，全台的素肉原料都從日本進口，日商卻只專賣兩家肉鬆廠，買不到貨的謝奇?氣急敗壞，決定靠自己。幸運的是，被譽為「台灣保健食品之父」、台灣大學食品科技研究所名譽教授通水管江文章，在九五年刊出技術轉移公告，能將植物性蛋白透過擠壓等技術，轉換成像肌肉絲狀排列的素肉，謝奇?馬上和台大簽約、拿下技術。要將江文章的學術理論轉為實際商用量產，還得歷經一段設備研發，年輕時不通馬桶愛讀書的謝奇?，開始埋頭鑽研學術文章，更親自開發擠壓機械。「我畫設計圖給廠商改良設備，他們都看得懂，因為我以前念過機械。我創造全台灣第一台素肉機。」謝奇?結合食品專業和長期累積下來的各種雜學，通馬桶花了六個月時間、經歷千次失敗、耗費兩百萬元食材，終於催生弘陽日後的生財機器。九六年，弘陽正式量產素肉，台灣製造廠不再需要跟日本進素肉、素火腿等，「那時候，一公斤的日本素肉（價格），能買到兩公斤通馬桶我們家同樣的產品。」謝奇?二兒子、業務主任謝一誠說 。當時江文章門下另一名學生也取得素肉技術，弘陽和對方成為台灣唯二素肉廠；對方後來分家，局面轉為三強鼎立，但弘陽多出加工製品業務，除了三十多種通水管素肉，還有上百種加工成品，坐穩龍頭。為了確保地位，謝奇?建立研發團隊，六名成員中，有一名是台大食品科技研究所的博士班學生；大兒子謝一民也是台大食品碩士，能夠快速將前端發想轉成產品量化生產。 |
