| 經濟不景氣，庶民商品最吸睛！近年崛起的「剪刀經濟」，恰好符合普羅大眾需求，各式即食商品如雨後春筍般出現。其中，速食麵、快煮麵異軍通水管突起，日前，快煮麵始祖阿舍食堂甚至贏得老外青睞，一款「究濃紅燒牛肉麵」在美國泡麵達人里納許（Hans Lienesch）的泡麵評比中通馬桶獲得全球第四，是台灣有史以來最好的成績。面對剪刀經濟的浪潮，阿舍如何闖出一片天？阿舍用二大策略，闖出一片天「通水管我們很早就看到剪刀經濟的潛力，再針對產品做調整。」阿舍食品經理羅大為分享，持續觀察消費者需求的轉變，是阿舍因應剪刀經濟的首要策略。通水管作為已有10年歷史的快煮麵始祖，阿舍近年發現，小家庭、少子化的趨勢日益明顯，單身的人也愈來愈多，而在各式冷凍、冷藏、微波當道的即通馬桶食料理中，五分鐘即可上桌的快煮麵，具有常溫保存、口感上的優勢，「阿舍從產品包裝開始做變化，像是最早的五包裝、四包裝，再到近來的單包裝通水管單包裝我們是第一個做的。」策略二，是注重產品力。以究濃紅燒牛肉麵為例，當初在研發產品時，光是湯頭熬煮，就費了不少力氣。為了「要不通水管加白蘿蔔熬煮」，可說是想破頭，「加白蘿蔔湯頭會更甜，但熬燉起來會變得濃稠。」最後，為了讓湯頭清爽、乾淨，羅大為捨棄白蘿蔔，只加入紅蘿通水管蔔熬煮；在講求「CP值」的時代，會讓湯頭看來更豐富的花椒、八角等香料，這款麵也都選擇瀝掉。同時，品管部分也不馬虎，相較市面上通水管他競品都是找尋代工廠，阿舍有自己的工廠，一般工廠一年送檢兩次，阿舍採季檢，等於一年四次。針對究濃紅燒牛肉麵的研發，平日就是饕通馬桶客的微風集團董事長廖鎮漢，均參與其中。羅大為試了八個版本，在第九次送給廖鎮漢試吃時，他先建議「湯能不能多一點」，羅大為調整到他認為完通水管的階段後，便拿去送檢。怎知廖鎮漢又說，「能不能不那麼辣？」羅大為只好再增加一個版本。他透露，這款麵起碼試了10個版本，才終於問世。 |
